KARAMELLISOITU NYHTÖKAURA-NUUDELISALAATTI

Törmäsin muutama päivä sitten Viimeistä Murua Myöten -blogiin ja rakastuin ensisilmäyksellä! Huomioni kiinnittyi etenkin Saaran loihtimaan vietnamlaiseen karamellisoituun nyhtökaura-nuudelisalaattiin, jota minun oli pakko päästä heti testaamaan! Resepti tuli myös siinä mielessä aivan täydelliseen saumaan, että olin jo useamman päivän ajan miettinyt käyttöä jääkaapissa vielä odottavalle nyhtökaurapaketille. Resepti oli kaikessa yksinkertaisuudessaan melko nopea ja helppo valmistaa, joskin muokkasin sitä itse aavistuksen, ja lopputulos aivan taivaallisen herkullinen 😛 Haluankin siis ehdottomasti jakaa sen myös teidän kanssanne!

Raaka-aineet:

  • 1 pkt Nyhtökauraa
  • seesamöljyä paistamiseen
  • 2rkl soijakastiketta
  • 2rkl sokeria
  • kolme valkosipulinkynttä (näitä olisin voinut laittaa enemmänkin!)

Nuudelisalaattiin:

  • 150g riisinuudelia
  • 1 porkkana
  • 1 kesäkurpitsa
  • nippu kevätsipulia
  • ituja ja korianteria

Kastike:

  • 2 limen mehu
  • 1rkl soijakastiketta
  • 2tl srirachaa

Valmistus:

Tein ensin kastikkeen odottamaan valmiiksi sekoittamalla kaikki ainekset vaan yhteen. Samalla laitoin nuudeleita varten veden kiehumaan, raastoin porkkanan ja kesäkurpitsan pitkäksi raasteeksi ja pilkoin kevätsipulin. Nuudeleitten valmistuttua valutin ne ja laitoin salaattikulhoon kaikki nuudelisalaatin ainekset sekaisin ja lisäsin ituja sekä korianteria. Lopuksi pilkoin valkosipulin paistinpannun kuumentuessa, jonka jälkeen lorautin pannulle seesamiöljyä ja paistoin nyhtökauraa sekä valkosipuleita kovalla lämmöllä pannulla, johon olin lisännyt myös soijakastikkeen ja sokerin. Nyhtökauraa saa paistaa hieman ”yli”, jopa siihen asti että pienimmät murut ovat lähes mustia, jolloin nyhtökaura ehtii saada itseensä oikein rapean tekstuurin, joka oli mielestäni ehdottomasti tämän ruuan juju! Lopuksi heitetään nyhtökaurakin salaattikulhoon muitten ainesten kanssa sekaisin ja valmiiksitehty kastike sekoitetaan koko komeuteen. Lautaselle voi nyhtökaura-nuudelisalaatin lisäksi kasata vaikka vihersalaattia tai idunversoja ja sitten päästäänkin jo nauttimaan! Laittakaa ihmeessä kommenttia jos päätätte kokeilla 🙂

MITÄ TERVEELLINEN ELÄMÄ MERKITSEE MINULLE?

OSA 1 : RUOKAVALIO

Perjantaisin mulla ei ole luentoja, joten on ihana aloittaa hieman pidennetty viikonloppu rauhassa pitkään nukkumalla ja käymällä koirien kanssa pitkällä lenkillä 🙂 Torstai-iltaisin tulee usein myös valvottua hieman pitempään ja eilen yöllä aloinkin jälleen pohtimaan hieman syvällisemmin omia arvoja ja tavoitteita elämässä. Sainkin idean aloittaa postaussarjan siitä, miten itse koen terveellisen elämän, mitä osa-alueita siihen kuuluu ja kuinka hyvin olen näitä arjessani noudattanut! Ensimmäisen osan ajattelin aloittaa sillä ehkä merkittävimmällä, eli ruokavaliolla. Olen pyrkinyt kiinnittämään arjessani huomiota hyviin valintoihin oikeastaan aina, mutta lopputulema on ollut luonnollisesti melko vaihtelevaa. Matkalle on mahtunut myös useampia vastoinkäymisiä etenkin viimeisen parin vuoden aikana, joitten kautta näkemyksenikin terveellisyyteen on muuttunut huimasti.

Terveellinen ja monipuolinen ruokavalio:

Kuten ”about” -osiossanikin lyhyesti mainitsen, pyrin syömään mahdollisimman vegaanisesti, mutta sillointällöin saatan syödä jotain ruokavalioon kuulumatonta tai joskus jopa pienen määrän lihaakin, mutta erittäin harvoin. Olen siirtynyt ala-asteen lopulla ensimmäisen kerran pesco-vegetaristiksi eli söin lihatuotteista ainoastaan kalaa, ja siitä eteenpäin vaihdellut jonkinverrain sekä eri etuliitteitten välillä että ollut välissä myös täysin sekasyöjäkin. 2015 syksyllä kokeilin ensimmäisen kerran elää kuukauden täysin vegaanina ja jatkoinkin sitä hieman siitä eteenpäinkin, mutta palasin siitä pikkuhiljaa jälleen pelkkään kasvissyöntiin jonkinverran myös lihaa kuluttaen. Nyt vuodenvaihteessa jäin tälle tielle, jossa koen vihdoin löytäneeni sen kultaisen keskitien syömisteni kanssa.

Terveellinen ruokavalio merkitsee minulle puhtaita raaka-aineita ja mahdollisimman alusta asti itse tehtyä ruokaa. Olen ollut kohta vuoden mukana Fitfarmin tiimissä ja heidän kauttaan olenkin saanut aivan loistavan rungon syömisilleni, johon on helppo soveltaa omia raaka-ainevalintojani. Syön paljon marjoja, kasviksia ja vihanneksia sekä sellaisenaan että esimerkiksi smoothieissa ja loput ruokavaliostani koostuu sopivissa määrin eri hiilihydraateista sekä proteiinilähteistä. Syön melko vapaasti ja vaihtelevasti esimerkiksi puuroa, riisiä, makaroonia sekä perunaa ja proteiinilähteenä tofua, soijasuikaleita tai -rouhetta ja aina kun Suomesta tuliaisena saan niin esimerkiksi Härkistä ja Nyhtökauraa. Hieman laiskuudesta johtuen käytän myös paljon ihan proteiinijauhetta, sillä olen kokenut helpoimmaksi ottaa evääksi vain proteiinijauhetta ja sekoittaa se nälän tullen veteen.

Tärkein lisä ruokavaliooni jonka olen oppinut tämän vuoden aikana lisäämään on ollut rasva. Lisään sitä jokaiselle aterialleni, paitsi treenipäivinä treeniä ympäröiville aterioille ja suosikkejani ovat avocado, cashewpähkinät, kookos- sekä oliiviöljy ja chiasiemenet. Uskon, että monen muun tapaan meilläkin lapsuuteni kotiruoka koostui usein marinoiduista lihoista, kermasta sekä juustosta ruuissa kuten kastikkeissa ja vuuissa, joten ajatusmaailma muokkautui ikää tultua melko anti-rasvaiseksi ja tuotteista valitsi aina ne rasvattomat versiot olettaen niiden olevan terveellisempiä. Nykyään olen jättänyt tällaiset tuotteet kokonaisuudessaan pois ja lisään huoletta hyviä rasvoja ravitsemaan kehoani.

Tietenkin myös mulla on herkuttelupäiviä, ennen jopa kausia, mutta kuten aiemminkin jo mainitsin, koen vihdoin löytäneeni sen kultaisen keskitien syömisteni kanssa. Tämä käsittää myös sen, etten kiellä itseltäni mitään tai määrittele itselleni tiettyä herkkupäivää, vaan syön mitä haluan milloin haluan. Yhä edelleen saan taistella itseni kanssa erottaakseni ’tarpeen’ ja halun sekä kaupassa useasti herkkuhyllyn edessä seistessä käymään pitkää keskustelua itseni kanssa siitä, kannattaako minun nyt ihan oikeasti sallia itselleni jokin herkku ja tuleeko minulle ennemminkin hyvä vai huono olo jos päädyn valitsemaan tämän epäterveellisemmän jutun. Tämän tiedostaen olen kuitenkin mielestäni päässyt jo superisti paremmille vesille syömisten kanssa!

Kannatankin siis ehdottomasti, ettei ruuasta stressata liikaa vaan syödään sitä mikä tuntuu hyvältä tiedostaen kuitenkin sen, mitä oma kroppa vaatii ja kaipaa, ei niinkään mieli 🙂 Itse olen huomannut aivan älyttömän muutoksen jaksamisessani ja kehoni toiminnassa kun olen sitoutunut syömään 3-4 tunnin välein järkevästi koostettuja ateriakokonaisuuksia puhtaista (ja vegaanisista) raaka-aineista! Tällä tavoin energiatasoni pysyy jatkuvasti tasaisena enkä kärsi enää siitä iltapäivän koomasta joka pakottaa päiväunille kun mihinkään muuhun ei kykene. Kun syön 5-6 hyvää ja ravitsevaa ateriaa päivässä, ottaa kehoni hyvin vastaan myös pieniä herkkuja, sillä se saa silti pääasiallisesti terveellistä ravintoa itseensä.

Loppuun ajattelin vielä muutamalla sanalla mainita nesteytyksestä, jonka kanssa olen kunnostautunut nyt erityisesti maaliskuussa, mutta aina ennen se on jäänyt turhan vähälle. Keho kaipaa vettä toimiakseen, toisilla enemmän ja toisilla vähemmän, mutta yleisesti ottaen juomme usein aivan liian vähän. Itsekin kuulun siihen kastiin, joka on ennen ehkä hyvällä tuurilla juonut lasillisen vettä päivässä ja joskus nuorempana jopa vihasin veden makua (?? 😀 ). Reilun vuoden olen opetellut runsasta vedenjuontia, mutta vasta nyt 10 päivää sitten päätin oikeasti ottaa sen ykköstavoitteekseni ja olenkin nyt ainakin toistaiseksi pysynyt hyvin päätöksessäni ja juonut päivittäin neljä 0.8litran pullollista vettä, eli yhteensä päivän aikana 3.2litraa. Tähän päälle olen juonut vielä muutaman kupin valkoista teetä ihan vain koska rakastan sitä ja se kuuluu vähintään iltapalaani, usein myös aamupalalle sekä päivään muuten. Vedenjuonnin myötä viimeisetkin turvotukset ovat tuntuneet häviävän, keho toimii paremmin ja paino on jatkuvasti laskusuuntainen 🙂

SICKNESS AND THE SMOOTHIE BOWL

Huomenta täältä sohvanpohjalta! Heräsin aamulla senverran kuumeisena ja tukkoisena, että harmikseni koulupäivä sai tänään jäädä ja linnoittauduin teemukini sekä ensimmäisen smoothie bowl kokeiluni kera viltin alle. Aamupala sisälsi itselleni jo vakioksi muodostuneen kaurahiutale-mustikka-vadelmasmoothien vanilijaproteiinijauheella ja lisäksi heitin mukaan vielä vaihtelun vuoksi banaania sekä pinnalle chiasiemeniä ja kookoshiutaleita – nam! Tein lisäksi myös vihersmoothien johon laitoin ananasta, kurkkua, selleriä, avocadoa ja inkivääriä josko pääsisin hieman nopeammin tästä pöpöstä eroon. Aurinkoista viikonjatkoa kaikesta huolimatta, täällä tosin sataa taas lunta 😀

This morning I woke up feeling quite sick so I decided to skip todays lectures and instead spend my day under a cozy blanket with some white tea. I have also wanted to try the new ”it” thing, a smoothie bowl, for a quite while now so since I was in no hurry I tried to transform my traditional breakfast smoothie into the bowl. Containing some oatmeal, blueberries, raspberries and vanilla protein it actually worked out well with some extra banana, chia seeds and coconut flakes. Yum! I also whipped up a super smoothie from pineapple, cucumber, celery, avocado and ground ginger to scare away this fever. Hopefully it will work! 🙂

HÄRKISTORTILLAT

Tallinnan vegaaniset proteiinivaihtoehdot ovat melko vähissä, joten vasta vanhempieni kyläiltyä viime viikonloppuna sain tuliaisena muutaman Härkis -paketin ja pääsin vihdoin maistamaan tätä kehuttua uutuutta. Monissa keskusteluissa ollaan oltu sitä mieltä, että Härkis muistuttaa koostumukseltaan eniten jauhelihaa ja sopii näin hyvin sekä sen korvaamiseen niin perinteisiä reseptejä veganisoidessa kuin tietysti täysin uusia kehitellessä. Itselläni ei ole juurikaan ruokia ollut joihin olisin vartavasten kaivannut jauhelihaa tai sen kaltaista valmistetta lihan jätettyäni, mutta tortillat ovat olleet ainoa jotka ovat tähän asti tuntuneet kaipaavan jotain muutakin pelkkien vihannesten lisäksi.

Nyt jälleen yhtä makuelämystä rikkaampana voin todeta, että Suomessa olisi kyllä niin helppoa elää vegaanina! Härkis tosiaan sopi oikein hyvin tortilloihin lisätäytteeksi ja maistui myös paremmalle puoliskolle. Meillä oli ihan tuota original -makua jonka maustoimme itse tacomausteella, mutta käsittääkseni Härkistä saa myös valmiiksi eri makuisina sekä tavallisen version lisäksi muunmuassa pihvimuodossa. Suuri plussa myös kotimaisuudesta, tätä tuon mielelläni useamminkin Suomi -vierailuilta mukanani! Omiin tortilloihini eksyi tämän lisäksi perinteisesti kurkkua, tomaattia, avocadoa sekä salsaa.

In Tallinn there isn’t yet very much options for vegans when it comes to sources of protein. It is hard to translate the whole text in English since I am talking about this new Finnish protein product ”Härkis” made of broad beans, but let me just tell you that it is super easy to be a vegan in Finland nowadays (unlike in Estonia). This Härkis is only one of the many new vegan protein products and in my opinion is most similar to minced meat. Due to its quite neutral taste it also suits great for almost any dish – in our case we decided to have a taco night and it turned out to be a success! I eat my tacos traditionally with cucumber, cherry tomatoes, avocado and salsa. Yum – I need to bring this with me next time I’ll be visiting Finland!